Plantar hortalizas de otoño en el huerto: coles, puerros y ensaladas
Después de las cosechas de verano, el huerto puede seguir siendo productivo gracias a las hortalizas de otoño, cosechadas hasta las primeras heladas y a menudo más allá. Coles, puerros, espinacas y ensaladas de invierno soportan las temperaturas frescas y se conforman con un suelo sencillo de preparar. Esta guía te muestra qué plantar, cuándo y cómo proteger estos cultivos del frío.
Qué hortalizas plantar a finales de verano y en otoño
Los grandes clásicos del otoño son las coles (col de Bruselas, col rizada, coliflor), los puerros, las espinacas y las ensaladas de invierno como la canóniga, la achicoria o la lechuga de invierno. A finales de verano también se plantan el ajo y las cebollas para una cosecha la primavera siguiente. Según las regiones, planta entre mediados de agosto y octubre, teniendo en cuenta las heladas precoces en el norte y en altitud.
- Localizar las zonas del huerto liberadas por las cosechas de verano
- Plantar los puerros separando los plantones 15 cm en tresbolillo
- Espaciar las coles de 50 a 70 cm según las variedades
- Sembrar canónigas, espinacas y ensaladas en hileras separadas de 25 a 30 cm
- Plantar ajo y cebollas en septiembre-octubre para la primavera siguiente
Preparar el suelo antes de plantar
Después de las cosechas de verano, retira los restos de plantas, esponja el suelo con la horca de cavar sin voltearlo e incorpora 2 a 3 cm de compost maduro. Un aporte de cenizas de madera tamizadas (unos un puñado por m²) beneficia a las coles y los puerros, que gustan de los suelos ricos. Evita replantar una misma familia de hortalizas en el mismo lugar dos años seguidos.
Proteger los cultivos del frío
Una malla de protección invernal colocada sobre arcos protege los cultivos de las heladas y gana varios grados, sobre todo de noche. Un acolchado de paja o de hojas muertas al pie de las plantas mantiene la tierra más caliente y limita las malas hierbas. En región fría, guarda o cubre las ensaladas más sensibles desde las primeras heladas.
Precauciones y errores que hay que evitar
- Plantar demasiado tarde: los plantones no tienen tiempo de asentarse antes de las heladas
- Replantar en el mismo lugar la misma familia de hortalizas dos años seguidos
- Regar en exceso: un suelo empapado pudre raíces y bulbos en otoño
- Dejar que se acumulen las hojas muertas: favorecen babosas y enfermedades
Un huerto plantado en otoño ofrece cosechas frescas hasta el invierno y ocupa el terreno en lugar de dejarlo desnudo. Eligiendo hortalizas adaptadas, preparando el suelo con un buen compost y protegiendo los cultivos sensibles del frío, prolongas la temporada varios meses. Redescubres el placer de cocinar hortalizas del jardín cuando la temporada parece acabada.